Artikel mit dem Tag "Püree"



08. August 2020
Bei einer Brandade de Morue scheiden sich die Geister. Die einen finden dieses südfranzösische Stockfischpüree einfach nur widerlich, weil es eben aus Stockfisch besteht, die anderen - und dazu gehöre ich - können davon nie genug bekommen. Ich liebe die Brandade als Brotaufstrich, als Beilage, vor allem aber liebe ich sie als salzige Füllung von Blätterteiggebäck. Der Aufwand ist nicht ganz so groß, wie man meinen sollte, aber es dauert lange, bis alles fertig ist, zumal die Brandade...